{
  "@context": "https://schema.org",
  "@type": "Recipe",
  "name": "Enchiladas Verdes",
  "description": "Klassiske meksikanske enchiladas verdes: maistortillas fylt med strimlet kylling, dekket med hjemmelaget grønn tomatillo-salsa, ost og rømme. Serveres rykende varme rett fra ovnen.",
  "recipeCategory": "Middag",
  "recipeCuisine": "Meksikansk",
  "keywords": "enchiladas, tomatillo, salsa verde, kylling, meksikansk, tex-mex",
  "recipeYield": "4 porsjoner",
  "prepTime": "PT30M",
  "cookTime": "PT45M",
  "totalTime": "PT1H15M",
  "recipeIngredient": [
    "500 g kyllingbryst (eller ferdig stekt kylling)",
    "1 l kyllingkraft (til trekking av kyllingen)",
    "12 maistortillas (små)",
    "500 g tomatillos, uten skall, skylt (eller hermetiske tomatillos)",
    "2 jalapeño- eller serranochili, delt i to (fjern frøene for mildere salsa)",
    "1 gul løk, halvparten grovhakket til salsaen, resten finhakket til servering",
    "3 fedd hvitløk, med skall",
    "1 stor bunt fersk koriander",
    "1 ts spisskummen, malt",
    "1 ts salt",
    "2 ss nøytral olje, pluss litt til steking av tortillas",
    "200 g revet ost (Oaxaca, mozzarella eller Jarlsberg)",
    "2 dl crema eller lettpisket rømme",
    "100 g fetaost eller queso fresco, smuldret (til topping)",
    "1 lime, i båter (til servering)"
  ],
  "recipeInstructions": [
    {
      "@type": "HowToStep",
      "name": "Trekk kyllingen",
      "text": "Legg kyllingbrystene i en kjele med kyllingkraft. Kok opp, skru ned varmen og la trekke i 15–20 minutter til kyllingen er gjennomkokt. Ta opp kyllingen, avkjøl litt og riv den i strimler med to gafler. Ta vare på 2 dl av kraften."
    },
    {
      "@type": "HowToStep",
      "name": "Grill grønnsakene til salsaen",
      "text": "Legg tomatillos, chili, den grovhakkede løken og hvitløksfeddene (med skall) på et stekebrett. Grill under grillelementet i ovnen i 8–10 minutter, vend underveis, til grønnsakene har fått mørke flekker og er myke. Klem hvitløken ut av skallet."
    },
    {
      "@type": "HowToStep",
      "name": "Lag salsa verde",
      "text": "Kjør de grillede grønnsakene i en blender sammen med det meste av korianderen (spar litt til pynt), spisskummen, salt og 1–2 dl av kyllingkraften til en jevn, hellbar saus. Smak til med salt."
    },
    {
      "@type": "HowToStep",
      "name": "Kok inn salsaen",
      "text": "Varm 2 ss olje i en vid kjele på middels høy varme. Hell i salsaen (den vil sprute!) og la den småkoke i 8–10 minutter under omrøring, til den tykner litt og smaken blir dypere."
    },
    {
      "@type": "HowToStep",
      "name": "Klargjør tortillaene",
      "text": "Varm en skvett olje i en stekepanne og stek tortillaene raskt, ca. 10 sekunder per side, til de er myke og bøyelige. Legg dem på tørkepapir. Dette hindrer at de sprekker eller går i oppløsning i sausen."
    },
    {
      "@type": "HowToStep",
      "name": "Fyll og rull",
      "text": "Sett ovnen på 200 °C. Ha et tynt lag salsa i bunnen av en ildfast form. Bland kyllingen med et par spiseskjeer salsa. Dypp hver tortilla i den varme salsaen, legg på kyllingfyll, rull sammen og legg med skjøten ned i formen."
    },
    {
      "@type": "HowToStep",
      "name": "Gratiner",
      "text": "Hell resten av salsaen over enchiladasene og dryss over den revne osten. Stek midt i ovnen i 15–20 minutter, til osten er smeltet og det bobler i kantene."
    },
    {
      "@type": "HowToStep",
      "name": "Server",
      "text": "Topp med crema/rømme, smuldret fetaost, finhakket løk og resten av korianderen. Server straks med limebåter ved siden av."
    }
  ],
  "nutrition": {
    "@type": "NutritionInformation",
    "servingSize": "1 porsjon (3 enchiladas)"
  }
}